طريقة عمل شوربة الكمونية

إن شوربة الكمونية تعرف بمذاق الكمون فمن الأفضل ان نستعمل كمون مطحون طازج بعد تحميصه في مقلاة على نار متوسطة أو بفرن ساخن ونحرص على عدم تركه لمدة طويلة، ثم يطحن جيدا حتى يصبح ناعما.

طريقة عمل شوربة الكمونية

مقادير شوربة الكمونية

• ½ كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
• ½ كيلو لحم ضأن بدون عظم مقطع مكعبات. 
• 1 معلقة كبيرة كمون مطحون طازج.
• 2 معلقة كبيرة دقيق.
• 2 معلقة كبيرة زبدة.
• 1 بصله متوسطة الحجم مبشورة.
• 8 اكواب ماء. 
• 1 كوب عش الغراب مقطع حلقات.
• 1 كوب كسكسي غير مطهو.
• ½ كوب أرز مطهو.
• 2 فلفل حار مقطع صغير أو مفروم.
• ملح. 
• فلفل.

طريقة تحضير شوربة الكمونية

1. يغسل اللحم ويجفف جيداً من الماء.
2. يوضع اللحم في وعاء مسطح ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الدقيق ويقلب حتى يغطي تماما بالتوابل والدقيق.
3. توضع ملعقة زبدة على نار متوسطة ويحمر البصل المبشور ليصبح لونه ذهبيا.
4. يتم وضع اللحم مع البصل ويتم تقليبه جيدا ويغطي بإحكام ويترك على النار لمدة 15 دقيقة.
5. يتم اضافة الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
6. يتم اضافة عش الغراب ويترك الخليط حتى ينضج تماما.
7. بعيدا عن النار يسكب الكسكسي في وعاء ومعه كوب ماء مغلي وملعقة زبدة كبيرة ويغطي بورق البلاستيك بإحكام لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
8. يضاف الكسكسي أو الأرز المطهو إلى الكمونية وتجمل بالفلفل الحار المفروم.

شوربة الكمونية

• عش الغراب من الفطريات المعروفة للجميع والتي تنبت في الطبيعة وبعضها سام، ولكن المستنبت عن طريق تدخل الانسان يزرع في كهوف مظلمة ويتحكم فيها في نسبة الرطوبة والحرارة طوال الوقت.

تعديل المقال